S příchodem prvního listopadu zbývá už jen měsíc do konce burčákové sezóny, která začala 1. srpna. O burčáku se říká, že je jedním z nejzdravějších nápojů. O jaký nápoj se vlastně jedná?

Burčák je tuzemským tradičním produktem, který je chráněn českým vinařským zákonem. Jedná se o zkvašenou šťávu z hroznů, ve které se v průběhu kvašení postupně zvyšuje poměr alkoholu na úkor množství cukru. Proces je postupný a trvá zhruba týden.

Dle stádia prokvašení rozlišujeme burčák:

• sladký
• ve varu
• po zlomení
• mydliňák
• mladé víno

Zajímavosti o burčáku v bodech:

• Hlavními barevnými odstíny jsou červená, žlutá a růžová
• Obsahuje 2-7 % alkoholu
• Podíl alkoholu se odvíjí od stáří burčáku, čím mladší, tím sladší a méně alkoholický
• Cena se pohybuje obvykle mezi 80 - 120 Kč za litrovou PET lahev
• burčák je nutné uchovávat tak, aby mohl stále unikat oxid uhličitý (vždy povolené víčko)
• bude kvasit pomaleji na chladnějším místě
• má vysoký obsah:
  • vitamínů (zejména vitamínu B, který zlepšuje trávení, stav pokožky a vlasů, odstraňuje únavu)
  • bílkovin a kyselin, které chrání zažívací ústrojí a sliznici
  • minerálních prvků, zinku a železa
• může působit projímavě, tedy velmi očistně díky vyššímu obsahu bílkovin a kvasných bakterií

Nyní již víme, že kvalitní burčák je zdravým nápojem, a ne nadarmo se říká, že by měl každý vypít alespoň tolik burčáku, kolik má sám krve v těle (tedy 4-6 litrů).